Borászatunk a Badacsony és a Balaton-felvidék tradicionális borászati kultúrájának és napjaink minőségi trendjeinek egyszerre kíván megfelelni. Saját tulajdonú és kézi művelésű 5 hektárnyi, egytől egyik kiváló fekvésű birtokainkról évente hozzávetőlegesen 20-25 ezer palacknyi remek minőségű bort hozunk forgalomba.

A Badacsonyi, Balaton-felvidéki szőlőművelés több mint 2000 éves, még csak nem is a Rómaiak, hanem a Kelták kezdtek itt borászkodásba. Ezt a hagyatékot folytatni nem csak óriási megtiszteltetés, de felelősség is. Ezért törekszünk minden egyes palackba a legnagyobb gondosággal a legzamatosabb nedűket tölteni.

Badacsony és a Balaton-felvidék döntően fehérboros vidék, de nem volt ez mindig így és különösen ez nem egy fátum. A Nimfeum-borászat négyféle fehér és kétféle vörös szőlővel foglalkozik. A tradicionális Badacsonyi fajták közül a Szürkebarát (Pinot Gris), az Olaszrizling és az itt nemesített Zenit (Igézet fantázianévvel palackozva) és az egyre nagyobb nemzetközi sikert befutó Rajnai Rizling  valamint ezek alkalmi házasításai tálalhatók meg kínálatunkban. A vörös szőlők közül a Kékfrankos és a Pinot Noir színesíti kínálatunkat.

A Zenit igazi Balatoni fajta, itt nemesítették a múlt században. A Balaton-felvidék vulkanikus talajú, napsütötte lejtőnek igazi csibésze. Vibráló, zamatokban és alkoholban gazdag csábítást kínál.

Az olaszrizling a Balaton-felvidék legnépszerűbb és legkiválóbb fajtája. A Káli-medence déli lejtőiről származó telt mandulás ízével, vulkanikus savaival igazi borkülönlegesség.

Balaton-felvidéki száraz fehérbor.

A rizling, ahogy azt a világ ismeri, egy igazán nemzetközi fajta, ami itt a Balaton északi partján igazi otthonra lelt. Nem is akárhogy, visszaadva a Szent György-hegy igazi különlegességét. Minden korty belőle bizserget.

A Badacsony hegy déli lejtőjéről származó igazi ikonikus bor. Több száz éves helyi műveléssel neve egybeforrt a hegy nevével. Az itt készült szürkebarát igazi Badacsonyi különlegesség, a tűz és a méz egyedi keveréke.

Balatoni Zenit-Szürkebarát házasításból származó száraz fehérbor.

Badacsonyi Rajnai Rizling és Olaszrizling házasításából származó száraz fehérbor.

A borászat a Badacsony hegy délnyugati oldalában az egykori Laad település nevét őrző Lábdi-hegy részén található. Itt érkezik be minden szőlő, itt van a feldolgozás, az erjesztés és az érlelés is. A pince alatti domboldalon található közel 0,5 hektáron a Szürkebarát ültetvényünk.

A Szent-György hegy déli oldalán terül el 0,8 hektáros területen a Rajnai Rizling és 1,2 hektáron a Pinot Noir.  A borászat központja kezdetben Mindszentkálla volt, innen , a Szűcs dombról indult minden valamikor a 2000-es évek közepén. Az első szüret esőben és sárban, gyerekekkel, barátokkal kalákában esett meg. Ma is ez a birtok legnagyobb termőterülete. A „Zászlós-domb”,  (Harasztos-hegy) a Káli-medence és a Tapolcai-medence között lélegzetelállító panorámával kápráztatja el az embert. Innen táplálkozik a kiváló 1,5 hektáros Olaszrizling és a 0,6 hektár Kékfrankos ültetvényünk.

A Szűcs domb délnyugati lejtőjének kiváló adottságú fél hektáros területén található a borászat zászlóshajójának számító Zenit ültetvényünk 0,6 hektáron.

Cégünk neve a Nimfeum, a nimfákról kapta a nevét. A nimfák a természet alkotó és tápláló erőinek megtestesítői, a szépség és öröm szimbólumai. A nimfák különösen szép és különleges tájakhoz kötődnek; otthonaik a hegyes völgyes vidékek, ligetes mezők, patakok, tavak és források környéke, ahol, mint az emberi képzelet tüneményei, táncolnak, játszanak, hívogatnak, csábítanak.

A Balaton-felvidék a magyar tengerrel, nádasaival, vulkanikus tanúhegyeivel, rejtélyes völgyeivel, forrásaival a mitológiai idők óta a nimfák otthona. Ennek bizonyítékaként az ókori eleink által számukra épített oltárok kövei napjainkig megmaradtak.

Nimfeumnak a nimfák kútját nevezik, melyből mi esetünkben nem hűs víz csordogál mint egykoron, hanem kiváló bor. Bor, melynek szőlője több ezer éve a csodálatos észak-balatoni földből nyeri zamatát, a napjából erejét, az itteni emberek munkájából teljességét.

Hiszünk abban, hogy ki megkóstolja borainkat, megízlelheti e számunkra oly csodálatos táj zamatát. A szépség és életöröm forrása nyilvánvalóvá válik számára és talán egy-egy pillanatra a nimfák tánca is felsejlik neki.

A Badacsony-hegy oldalában lévő birtokközpont ír magját egy a Renolder Veszprémi püspökhöz köthető lassan 150 éves boltíves pince adja. A XIX. század második felében a Veszprémi püspök is nagy szerelemese volt a Balatoni és a Badacsonyi boroknak. Ez nem egy személyes szenvedély volt csupán, hiszen a püspökségnek kiterjedt birtokai voltak Keszthelytől egészen Balatonfüredig. Renolder püspök legszebb nyaralója azonban itt volt a Badacsony délnyugati lejtőjén. Ennek a nyaralónak az egykori vincellér háza és pincéje ma a Nimfeum borászat központja. Az egykori lehetőségeket azonban  a modern kor elvárásaihoz kellett igazítanunk. Ma így az egykori boltíves pince felett található a feldolgozótér és az erjesztőtér. Míg az öreg-pince a borok érlelését szolgálja ma is.

A jó bort nem csak elkészíteni, de fogyasztani is méltóan kell. A legjobb szándékunk szerint zárjuk minden évben palackba borainkat, hogy mindenki megkóstolhassa, hazavihessen egy korty Badacsonyt és napfényt. De valljuk, hogy ahhoz, hogy igazán átérezzük, átlényegülve fogyaszthassuk Badacsony folyékony kincseit, egyszer legalább itt helyben is meg kell kóstolni. Ezért is alakítottuk ki néhány éve a csodálatos panorámával bíró borteraszunkat birtokunkon, ahol bárki átérezheti ennek az egyedi csodának a lényegét, és ha már itt van, nem kell sietnie sem, hiszen 8 szobás apartmanunkban is szeretettel várjuk vendégeinket.

Bor, Badacsony, Balaton!